Bawang putih segaradalah bahan pokok di dapur di seluruh dunia, menambah cita rasa yang berani pada hidangan yang tak terhitung jumlahnya. Namun penyimpanan yang tidak tepat sering kali menyebabkan dua hal yang membuat frustrasi: cengkeh bertunas dan kehilangan rasa dan-umbi kering yang berubah menjadi kayu. Ikuti tips penyimpanan-yang didukung ilmu pengetahuan ini untuk menjaga bawang putih Anda tetap segar selama berbulan-bulan.
Pilih Lokasi Penyimpanan yang Tepat Terlebih Dahulu
Kunci pengawetan bawang putih adalah mengontrol suhu, kelembapan, dan cahaya.
1. Kondisi ideal: Simpan bawang putih di tempat yang sejuk (10–15 derajat /50–59 derajat F), gelap, dan berventilasi baik. Hindari sinar matahari langsung, karena sinar UV memicu perkecambahan.
2. Hindari tempat-tempat ini: Jauhkan bawang putih dari bagian dalam lemari es yang dingin dan lembap (ini mempercepat pertumbuhan tunas dan jamur) dan kompor (panas akan mengeringkan siung dengan cepat).
Pilihlah Wadah Penyimpanan Bernapas
Bawang putih membutuhkan sirkulasi udara agar tetap segar-wadah kedap udara memerangkap kelembapan dan menyebabkan pembusukan.
1. Pilihan yang direkomendasikan: Gunakan kantong jaring, kantong kertas, atau peti kayu. Bahan-bahan ini memungkinkan aliran udara sambil menghalangi cahaya.
2. Peretasan cepat: Buat lubang kecil di wadah plastik jika kantong jaring tidak tersedia, tetapi hindari kantong plastik tertutup seluruhnya.
Jaga Bawang Putih Utuh Sampai Digunakan
Bawang putih yang-dikupas sebelumnya memang mudah dilakukan, namun mempercepat pengeringan dan perkecambahan.
1. Penyimpanan umbi utuh: Umbi yang tidak pecah mempertahankan kelembapan dan rasa lebih lama. Kupas siungnya hanya sebanyak yang Anda perlukan untuk memasak.
2. Larutan potong cengkeh: Jika harus mengupas cengkeh terlebih dahulu, simpan dalam wadah kedap udara dengan tisu basah (ganti setiap 2 hari sekali) dan simpan di lemari es hingga 1 minggu.
Hindari Kesalahan Penyimpanan Umum
Kesalahan kecil berikut sering kali merusak bawang putih sebelum waktunya:
1. Jangan menyimpan bawang putih di dekat etilen-yang menghasilkan buah-buahan (apel, pisang, tomat)-gas etilen mempercepat perkecambahan.
2. Jangan mencuci bawang putih sebelum disimpan-kelembaban dapat menyebabkan jamur. Bersihkan cengkeh sesaat sebelum digunakan.
Tips Terakhir agar Bawang Putih-Awet Panjang
Untuk kesegaran maksimal, belilah umbi bawang putih yang keras dan tidak bercacat dengan kulit yang rapat dan kering. Periksa bawang putih yang disimpan setiap beberapa minggu dan buang siung yang bertunas atau berjamur untuk mencegah kontaminasi. Dengan langkah sederhana ini, Anda dapat menikmati bawang putih segar yang beraroma dalam masakan Anda selama berbulan-bulan.
