Hai! Sebagai pemasok cabai, saya menghabiskan banyak waktu untuk mengetahui semua tentang berbagai jenis cabai. Salah satu pertanyaan paling umum yang saya dapatkan adalah tentang perbedaan antara cabai merah dan hijau. Jadi, saya pikir saya akan memecahnya untuk Anda di posting blog ini.
Penampilan
Mari kita mulai dengan yang jelas - warnanya. Paprika cabai merah, seperti namanya, berwarna merah. Mereka dapat berkisar dari warna merah yang cerah dan cerah hingga lebih dalam, lebih banyak warna merah marun. Paprika hijau, di sisi lain, berwarna hijau. Warnanya dapat bervariasi dari terang, jeruk nipis - hijau hingga lebih gelap, hijau - hijau.
Penampilannya bukan hanya tentang warna. Paprika cabai merah sering lebih keriput dan memiliki kulit yang lebih tipis dibandingkan dengan yang hijau. Paprika cabai hijau biasanya memiliki kulit yang lebih halus dan lebih tebal. Perbedaan tekstur ini juga dapat memengaruhi cara mereka digunakan dalam memasak. Misalnya, kulit paprika cabai hijau yang lebih tebal dapat bertahan lebih baik dalam semur dan salsa, sedangkan kulit cabai merah yang lebih tipis dapat lebih mudah rusak, membuatnya bagus untuk pure.
Mencicipi
Sekarang, mari kita bicara tentang selera. Di sinilah segalanya menjadi sangat menarik. Paprika cabai hijau cenderung memiliki rasa yang segar dan berumput. Mereka sering digambarkan memiliki rasa lebih banyak vegetal. Mereka bisa sedikit lebih ringan dalam hal panas dibandingkan dengan beberapa cabai merah, tetapi pasti ada pengecualian. Misalnya, Habanero hijau sangat panas!
Paprika merah, di sisi lain, memiliki rasa yang lebih manis dan berbuah. Ketika mereka matang dan menjadi merah, mereka mengembangkan lebih banyak gula alami, yang memberi mereka nada manis itu. Panas dalam cabai merah dapat sangat bervariasi. Beberapa, seperti paprika merah, sangat ringan dan manis, sementara yang lain, seperti Red Carolina Reaper, sangat panas.
Jika Anda seorang penggemar rasa segar dan segar, cabai hijau mungkin menjadi pilihan Anda. Tetapi jika Anda mencari sedikit rasa manis bersama dengan panas Anda, cabai merah adalah cara untuk pergi.
Nilai gizi
Paprika cabai merah dan hijau dikemas dengan nutrisi. Mereka adalah sumber vitamin A dan C. Vitamin A yang hebat penting untuk kesehatan mata, sementara vitamin C adalah antioksidan yang kuat yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Namun, cabai merah cenderung memiliki konsentrasi nutrisi tertentu yang lebih tinggi. Mereka mengandung lebih banyak beta - karoten, yang dikonversi menjadi vitamin A di dalam tubuh. Mereka juga memiliki lebih banyak likopen, antioksidan lain yang telah dikaitkan dengan pengurangan risiko jenis kanker tertentu.
Paprika hijau, di sisi lain, adalah sumber capsaicin yang baik. Capsaicin adalah senyawa yang memberikan paprika cabai panasnya, dan telah terbukti memiliki sifat anti -peradangan dan nyeri.
Penggunaan kuliner
Di dapur, paprika cabai merah dan hijau digunakan dengan cara yang berbeda. Paprika cabai hijau biasanya digunakan dalam hidangan di mana Anda ingin menambahkan sedikit kesegaran dan panas yang lebih ringan. Mereka hebat di Salsas, guacamole, dan rebusan cabai hijau. Anda juga bisa memasukkannya dengan keju atau isian lainnya dan memanggangnya untuk hidangan pembuka yang lezat. MemeriksaCabai hijauUntuk lebih banyak inspirasi tentang penggunaan cabai hijau di masakan Anda.
Paprika cabai merah sering digunakan dalam bentuk kering. Mereka bisa ditumbuk menjadi bubuk cabai, serpihan, atauMa Jiao Granules, yang digunakan untuk menambah rasa dan panas ke berbagai macam hidangan. Paprika cabai merah juga populer di saus, seperti saus panas dan cabai con carne. Anda juga dapat menggunakan paprika cabai merah segar dalam kegemparan, kari, dan bahkan makanan penutup dalam beberapa kasus.
Tingkat panas
Tingkat panas cabai diukur dalam unit panas Scoville (SHU). Paprika cabai hijau dapat berkisar dari sangat ringan, seperti lada poblano dengan SHU 1.000 - 2.000, hingga sangat panas, seperti Habanero hijau dengan SHU 100.000 - 350.000.
Paprika cabai merah juga memiliki berbagai tingkat panas. The Red Bell Pepper memiliki SHU 0, sedangkan Red Carolina Reaper memegang rekor sebagai salah satu paprika terpanas di dunia, dengan SHU lebih dari 1,5 juta!
Saat memilih antara cabai merah dan hijau, penting untuk mempertimbangkan berapa banyak panas yang dapat Anda tangani. Jika Anda baru mengenal makanan pedas, Anda mungkin ingin memulai dengan lada hijau atau merah yang lebih ringan dan naik ke atas.
Tersedianya
Ketersediaan juga bisa menjadi faktor. Paprika cabai hijau sering tersedia setahun - putaran, tetapi musim puncaknya biasanya di musim panas dan awal musim gugur. Paprika cabai merah, terutama varietas kering, tersedia sepanjang tahun. Namun, paprika cabai merah segar juga lebih berlimpah selama musim panas dan musim gugur.
Biaya
Secara umum, paprika cabai hijau cenderung sedikit lebih terjangkau daripada cabai merah. Ini karena mereka sering lebih banyak tersedia dan lebih mudah tumbuh. Namun, biayanya dapat bervariasi tergantung pada jenis lada dan musim.
Kesimpulan
Jadi, begitulah - perbedaan utama antara cabai merah dan hijau. Apakah Anda seorang juru masak rumahan yang ingin menambah sedikit rasa pada makanan Anda atau pemilik restoran yang membutuhkan paprika cabai berkualitas tinggi, saya sudah mendapatkan Anda. Sebagai pemasok cabai, saya dapat memberi Anda berbagai macam cabai merah dan hijau, yang bersumber dari peternakan terbaik.
Jika Anda tertarik untuk membeli cabai untuk bisnis atau penggunaan pribadi Anda, saya ingin berbicara dengan Anda. Jangkau saja, dan kami dapat mendiskusikan kebutuhan Anda dan menghasilkan solusi yang sempurna. Baik Anda mencari lada hijau ringan untuk salsa Anda atau lada merah yang berapi -api untuk saus panas Anda, saya punya cabai yang tepat untuk Anda.
Referensi
- "The Chili Pepper Book" oleh Dave DeWitt
- Berbagai studi ilmiah tentang nilai nutrisi cabai yang diterbitkan dalam jurnal peer yang ditinjau.
